Cnewyllyn Corn Melys tunyn stwffwl a geir mewn llawer o gartrefi ledled y byd, sy'n adnabyddus am ei hwylustod, amlochredd, a fforddiadwyedd. Ond ydych chi erioed wedi meddwl beth yn union sydd y tu mewn a all? Er y gall ymddangos yn syml, mae corn tun yn golygu mwy na dim ond cnewyllyn melys wedi'u selio mewn tun. Dyma olwg agosach ar yr hyn y mae ŷd tun wedi'i wneud ohono a sut mae'n cael ei brosesu i sicrhau oes silff hir a ffresni.
Yn greiddiol iddo, mae ŷd tun yn cael ei wneud o ŷd, yn benodol mathau o ŷd melys, sydd â chynnwys siwgr uwch na mathau eraill o ŷd. Mae ŷd melys yn cael ei gynaeafu tra'n dal yn ei gyfnod tyner, ifanc, gan wneud y cnewyllyn yn felys, yn llawn sudd ac yn feddal. Yna caiff y cnewyllyn hyn eu torri i ffwrdd o'r cob a'u paratoi ar gyfer canio.
Mae corn melys yn cael ei ffafrio ar gyfer canio oherwydd ei felyster a'i wead meddal, gan ei wneud yn ddelfrydol i'w ddefnyddio mewn cawliau, saladau, caserolau a seigiau ochr.
Ychwanegir dŵr at ŷd tun i gadw'r cnewyllyn wedi'i hydradu a chadw eu ffresni. Mae'r ŷd yn cael ei foddi mewn dŵr y tu mewn i'r can, gan sicrhau nad yw'r cnewyllyn yn sychu yn ystod y broses canio. Mae hyn hefyd yn helpu i gynnal gwead yr ŷd ac yn ei atal rhag mynd yn rhy galed neu gnoi ar ôl ei storio.
Mae llawer o gynhyrchion corn tun yn cynnwys halen fel cynhwysyn ychwanegol. Mae'r halen yn gweithredu fel cadwolyn ac yn gwella blas yr ŷd. Fodd bynnag, i'r rhai sy'n ceisio lleihau cymeriant sodiwm, mae yna lawer o fathau o ŷd tun sy'n cynnwys sodiwm isel neu heb ychwanegu halen ar gael ar y farchnad. Mae'r opsiynau hyn yn rhoi'r gallu i ddefnyddwyr reoli faint o halen sydd yn eu prydau bwyd.
Yn y rhan fwyaf o achosion, mae corn tun yn cynnwys ychydig iawn o gadwolion. Mae'r broses canio ei hun - lle mae ŷd yn cael ei gynhesu i dymheredd uchel a'i selio mewn cynwysyddion aerglos - yn cadw'r cynnyrch yn naturiol ar gyfer storio hirdymor heb fod angen cadwolion artiffisial. Fodd bynnag, gall rhai brandiau corn tun ychwanegu asid asgorbig (fitamin C) i gynnal lliw llachar yr ŷd ac asid citrig i helpu i gadw blas a ffresni.
Un peth pwysig i'w nodi yw nad yw'r rhan fwyaf o ŷd tun yn cynnwys siwgrau ychwanegol na chynhwysion artiffisial. Daw melyster y cnewyllyn yn naturiol o'r corn melys a ddefnyddir yn y broses canio. Mae hyn yn gwneud corn tun yn opsiwn iach i'r rhai sydd eisiau ffynhonnell gyflym o ffibr, fitaminau a mwynau heb boeni am siwgr gormodol neu gyflasynnau artiffisial.
Mae cynhyrchu ŷd tun yn dechrau gydag ŷd melys ffres, sy'n cael ei gynaeafu fel arfer yn ystod ei aeddfedrwydd brig. Ar ôl cynaeafu, mae'r ŷd yn cael ei phlisgyn, ac mae'r cnewyllyn yn cael eu tynnu o'r cob. Yna caiff y cnewyllyn eu gorchuddio'n fyr mewn dŵr poeth i ladd unrhyw facteria a chadw eu lliw a'u gwead.
Unwaith y bydd yr ŷd wedi'i baratoi, caiff ei roi mewn caniau wedi'u sterileiddio, eu llenwi â dŵr (ac weithiau halen), a'u selio. Yna caiff y caniau eu gwresogi i dymheredd uchel i sicrhau bod y cynnyrch yn ddiogel rhag micro-organebau a gellir ei storio am gyfnodau hir heb oergell. Y broses wresogi hon, a elwir yn basteureiddio, yw'r hyn sy'n rhoi oes silff hir i ŷd tun.
Mae corn tun yn gynnyrch syml a wneir yn bennaf o gnewyllyn corn melys, dŵr, ac weithiau halen neu gadwolion lleiaf posibl fel asid asgorbig. Mae'r broses canio yn helpu i gloi melyster naturiol a maetholion yr ŷd i mewn, gan ddarparu cynhwysyn cyfleus, parod i'w ddefnyddio ar gyfer ystod eang o brydau. P'un a ydych chi'n ei ychwanegu at saladau, cawliau, neu gaserolau, mae corn tun yn parhau i fod yn ddewis amlbwrpas a maethlon i lawer o gogyddion cartref.
